1. 冰糖与砂糖的区别
在选择自制葡萄酒时用冰糖还是砂糖，首先需要知道两者的区别。砂糖通常是从甘蔗或甜菜中提取的，它的颗粒较小，是一种质朴的糖。而冰糖是糖蜜煮沸后冷却结晶而成，颗粒较大、透明晶莹，带有焦糖的味道和特殊的香气。
2. 冰糖适合清爽口感的葡萄酒
如果你想要自酿具有清爽口感的葡萄酒，那么冰糖会是一个更好的选择。由于冰糖的晶体结构不会完全溶解，因此在酿造葡萄酒时添加冰糖有助于调节酒的甜度和酸度，使酒更加清新爽口。而使用砂糖制造葡萄酒则更容易产生过分甜腻的口感。
3. 砂糖更适合重口味的葡萄酒
相反，如果你希望酿制出口感更为浓郁，更有深度的葡萄酒，那么砂糖就是一个更好的选择。砂糖更容易溶解，因此它在调节酸度和甜度时更具灵活性，并且它的甜味相对更为浓郁。因此在酿造口感浓烈的葡萄酒时，砂糖是更为适合的选择。
4. 综合考虑，两者都可以使用
综合来看，无论是自制清新口感的葡萄酒还是重口味的葡萄酒，都可以选择使用冰糖或砂糖。毕竟，每个人对于酒的口感和甜度都有不同的偏好，因此选择适合自己口味的糖，才是最重要的。
在酿造葡萄酒时，我们需要根据自己的口味喜好选择添加糖的种类。这取决于我们酿造的葡萄酒类型、口感和甜度的需求，以及我们自身口味的偏好。当然，除了糖的种类外，其它因素，比如发酵温度、发酵时间等等，都会影响到最终的口感和品质。因此，我们需要不断尝试、摸索，逐渐掌握酿造葡萄酒的方法和技巧，制作出令人满意的葡萄酒。
